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CORNUS MASCULA

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Ce cornouiller est une espèce indigène très résistante, intéressante pour sa floraison jaune précoce, parfumée et mellifère, évoquant presque celle du mimosa, et pour ses belles couleurs d'automne. Ses fruits rouges et comestibles, à maturité en automne, peuvent être mangés crus ou préparés en gelée. Cet arbuste caduc sans exigence supporte parfaitement les sols calcaires, pauvres et relativement secs en été. Il a toute sa place dans une haie champêtre ou dans un bosquet naturel.
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Les fruits appartiennent aux traditions culinaires de plusieurs pays du Sud-Est asiatique, mais aussi de l'Ile de la Réunion et des Antilles. Son utilisation est presque aussi étendue que celle du citron jaune, en cuisine, dans les mets salés ou sucrés. Son jus entre dans la composition de boissons désaltérantes ou de cocktails, auxquelles il apporte une petite touche d'acidité et un arôme unique. Le zeste est parfois employé pour parfumer les pâtisseries. Agrémenté d'un peu de piment, le citron vert accompagne très souvent les plats réunionnais et le ti-punch antillais. Outre son importance alimentaire, le Limettier est aussi une plante médicinale dont les propriétés thérapeutiques, utilisées depuis des siècles en médecine traditionnelle, font aujourd'hui l'objet d'études scientifiques approfondies.  La lime est moins riche que le citron en acide ascorbique (Vitamine C), ainsi qu'en vitamine A et B. De conservation aisée, cet agrume était autrefois embarqué sur les voiliers, apportant une bonne source de vitamines pour lutter contre le scorbut.
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